Śmietana – 2 łyżki. l.
Cukier – 1/2 szklanki
Masło-50 g
Kakao w proszku – 2 łyżki. l.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
1. Ciasto parzone: w rondlu zagotuj wodę ze szczyptą soli i margaryną / masłem. Zdejmij z ognia, dodaj mąkę jednym razem i szybko zagniataj szpatułką, aż będzie gładka “grudka”. Wróć na małym ogniu i susz przez 1-2 minuty, aż masa będzie gładka i pozostanie w tyle za ścianami.
2. Przenieś ciasto do miski i ostudź do~60°C (ciepłe, nie gorące). Wprowadzaj jajka pojedynczo, za każdym razem ostrożnie rozbijając masę, aż będzie gładka; gotowe ciasto powinno być gęste, ale rozciągnięte “wstążką”.
3. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Osadź eklery z worka do szprycowania (lub rozłóż łyżką nasączoną wodą), pozostawiając szczeliny. Piec w temperaturze 180°C \~40 minut; nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut. Gotowe eklery całkowicie ostudzić.
4. Budyń: podgrzej mleko prawie do wrzenia. Oddzielnie ubij jajka z cukrem, dodaj mąkę i skrobię. Wlej gorące mleko do mieszanki jajeczno-mącznej cienkim strumieniem, wróć do ognia i mieszając gotuj, aż zgęstnieje; schłodzić do temperatury pokojowej. Ubij krem z miękkim masłem, aż będzie gładki.
5. Lukier: roztop masło, dodaj śmietanę, cukier i kakao, podgrzej do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy.
6. Montaż: napełnij schłodzone eklery kremem (przez nacięcie lub przez otwór i dyszę), polej wierzch lukrem.
Smacznego ❤️
