3. Daj mu odpocząć
Pozostaw patelnię w spokoju na 10 minut.
Grudki w pełni się uformują, a serwatka wypłynie na powierzchnię.
W okresie odpoczynku oddzielenie następuje naturalnie, bez wysiłku.
4. Odcedź ser:
Umieść sito wyłożone czystą ściereczką lub gazą nad dużą miską.
Delikatnie wlej do niego mieszankę.
Serwatka odsączy się, a ser pozostanie w tkaninie.
To jest krok, który określi ostateczną teksturę .Domowy ser wiejski
5. Odsączanie: wybierz konsystencję:
Aby uzyskać kremowy biały ser : odcedzaj go przez 20–30 minut.
Aby uzyskać twardszy ser (np. marokański jben) : odcedź go na 2–3 godziny.
Aby uzyskać ser o bardzo zwartej konsystencji, jak na zdjęciu : lekko dociśnij ściereczkę i pozostaw w lodówce przez 4 godziny.
Odsączanie jest kluczem do uzyskania pożądanego rezultatu. Im dłużej odsączamy, tym gęstszy i bardziej zwarty będzie ser.
6. Doprawić i przechowywać:
Gdy ser odsączy się do pożądanej konsystencji, przełóż go do miski.
Jeśli chcesz, dodaj szczyptę soli.Książka kucharska
Włóż do lodówki:
➡️ Można go łatwo przechowywać przez 3 dni .
Wskazówki, jak przygotować idealny fromage blanc :
✔️ Użyj pełnego mleka
Odtłuszczone mleko daje ser, który jest zbyt suchy.
Pełne mleko daje bogaty, łagodny i pyszny ser.
✔️ Nie potrzeba termometru
Jeśli nie masz rondla, podgrzewaj, aż mleko zacznie wrzeć na brzegach.
✔️ Ocet czy cytryna?
Cytryna nadaje mu łagodniejszy smak.
Ocet sprawia, że ser jest twardszy, ale bez smaku po odsączeniu.Odsączarka do twarogu
✔️ Nie wyrzucaj serwatki!
Jest bogaty w białko i doskonale sprawdza się w:
